うどんパスタ登場！

　「ランチに麺を食べたい」というみなさんからのリクエストにお応えして「くろうどん」というちょっと黒っぽいオーガニックなうどんを　　　　　パスタ風にしてみました。3月から登場の新メニューです♪　　　　　3月から今までの日替わりメニューは週替わりになりますが、このうどんパスタは日替わりですので、いろんなソースをお楽しみください。　　

［くろうどん］ 

長野にある「のらくら農場」で作った無農薬無化学肥料の小麦粉を使用し、黒沢製麺所で製麺した色の黒っぽいうどん。

通常は小麦の70%が白い粉となり、30%はふすまとしてその多くは処分されてしまいます。黒沢製麺所では78%まで製粉し、ふすまが入ってので色は少し黒くなりますが、小麦の風味ゆたかに感じられるうどんになります。

 

ｌｉａｉｓｏｎではこの麺に出会ったからこそ、お客さまに食べて頂こうとメニュー化しました。

和の麺つゆでいただくのはもちろん、伊テイストにすると手打ちパスタのような強いこしと

うどん自体のうまみが楽しんでいただけます。（料理番長）